home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / fish / fish_000 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.4 KB
  1. From: Vivienne de Graaf <100431.3234@compuserve.com>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Beer Fish Batter
  4. Date: 22 May 1995 10:56:00 +0100
  5. Organization: via CompuServe Information Service
  6. Message-ID: <3p9c9q$fnm$1@mhafa.production.compuserve.com>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.01
  10.  
  11.       Title: FRIED FISH WITH BEER BATTER
  12.  Categories: Fish
  13.       Yield: 4 servings
  14.  
  15.       2 lb White fish fillets
  16.            Oil for deep frying
  17.       1    Egg
  18.       1 c  Lager beer
  19.       2 tb Vegetable oil
  20.   1 1/4 c  Flour
  21.       1 ts Black pepper
  22.       1 ts Salt
  23.     1/2 ts Cayenne pepper
  24.  
  25.  
  26.   Put oil in dutch oven or other deep pot to a depth of at least 3".
  27.   Set over medium-high flame. Cut fillets into pieces about 2"x4". In a
  28.   bowl, mix egg, beer and 2 TBL oil together. Stir in flour and spices.
  29.   Mix until batter is smooth; it should be a little runny. When oil is
  30.   hot (350-360F degrees), dip fish into batter with tongs or fingers,
  31.   allowing excess batter to drip back into the bowl. Gently place fish
  32.   in the oil and cook until golden brown, about 5-7 minutes.   Do not
  33.   crowd fish; cook in batches. Drain on paper towels and serve
  34.   immediately.  HINTS Use dark beer for stronger flavor. Don't skimp on
  35.   oil, and use a large pot, not a skillet. Use a skimmer between
  36.   batches to remove burned bits of batter. Pat fish dry before dipping
  37.   into the batter.
  38.  
  39.   Source: CIS cooks forum
  40.  
  41. MMMMM
  42.  
  43.  
  44.